Culinar

4 kg coacaze, 400 g zahar.
Nectarul de coacaze este mai bun decat sucul deoarece este mai hranitor si contine mai multe vitamine.
Fructele coapte se aleg, se curata, se spala si se lasa sa se scurga. Dupa ce s-au scurs, se pun intr-un vas emailat in care s-a turnat in prealabil apa fierbinte. La 1 kg [...]

3 kg agrise, 250 g zahar.
Nectarul de agrise este placut la gust, cu o valoare alimentara mai ridicata decat a sucului.
Fructele coapte, alese, spalate si curatite se trec prin zdrobitor sau masina de tocat carne, se pun intr-un vas emailat la un foc moale, unde se incalzesc pana la temperatura de 80*C, apoi se trec [...]

1 kg morcov, zahar, lamaie.
Morcovul curatit si spalat se da pe razatoarea mica, apoi se stoarce sucul cu ajutorul unui saculet de tifon, astfel ca sa retina numai particulele mai mari. La 3 parti de suc de morcovi rezultat in urma presarii se adauga o parte suc de coacaze, agrise sau zmeura pentru a-i mari [...]

4 kg caise, 1 kg zahar, 2 pahare apa.
Caisele sunt bogate in zaharuri, continand in medie 7-11%, iar la unele soiuri continutul lor in zahar poate atinge 20%. Valoarea mare a caiselor nu este insa continutul ridicat in zahar, ci in caroten ( provitamina A ).
Se aleg caise coapte, sanatoase, nemucigaite sau viermanoase, se curata [...]

5 kg prune, 1 kg zahar.
Prunele sunt bogate in zaharuri ( 10 % ), saruri minerale, in special saruri de potasiu, care pot ajunge pana la 200 mg la 100 g produs, si in substante pectice. Ele sunt bogate in vitamina P ( 100-1000 mg la 100 g produs ), caroten ( 2 mg la [...]

Nectarul de fructe este tot atat de placut la gust ca si sucul, dar mult mai hranitor. El contine mai multe saruri minerale, substante proteice, taninuri si in special vitamine, deoarece aceste substante se gasesc si in pulpa.
Astfel, carotenul ( provitamina A ) este una dintre cele mai valoroase substante care se afla in caise; [...]