Culinar

1 kg fragi, 1 kg zahar.
Se lasa la macerat o zi in cantitati egale zahar si fragi, dupa care se strivesc si se stoarce zeama printr-o panza sau tifon pus in doua. Zeama se pune pe un foc moale, unde se tine cam 15 min. Dupa ce siropul este legat, se pune cat mai este [...]

750 g zahar, 15 portocale, 2 lamai.
Se pune zaharul, zeama de portocale si de lamaie intr-o oala smaltuita. Se tine pe un foc moale pana la fierbere. Se da pe razatoare coaja de la 3 portocale, care se pune in siropul fierbinte; se amesteca bine, se acopera cu un capac si se lasa putin sa [...]

750 g zahar, 1 l zeama de lamie.
Intr-o oala smaltuita se pune zaharul, se toarna zeama de lamie si se pune la foc moale, se amesteca si se tine pana da in clocot. Se rad 3 lamai pe razatoare, se pune  coaja in sirop si se lasa sa stea putin, apoi se filtreaza. Se toarna [...]

3 kg visine, 2 kg zahar.
Se strivesc visinele intr-un castron, se storc printr-o panza sau tifon, se adauga in cantitati egale zahar si se pun pe foc.
Dupa ce siropul e legat se da la o parte cat mai este cald, se toarna in sticle si se astupa ermetic cu dopuri oparite.

3 kg visine, 2 1/2 kg zahar.
Visinele spalate, curatite de codite se fierb in 1/2 l apa pana ce incep sa plesneasca. Se iau de pe foc si se pun intr-un saculet de panza sau tifon sa se scurga zeama intr-un castron ori vas smaltuit. Dupa ce zeama s-a scurs se lasa sa se limpezeasca. [...]

2 kg zahar, 1 1/2 kg coacaze.
Se aleg coacaze sanatoase, se curata de ciorchini si alte corpuri, se pun intr-o strecuratoare si se spala sub robinet sau se introduce strecuratoarea de cateva ori in apa, apoi se lasa sa se scurga apa.
Din zahar si 1 l de apa se face un sirop, care se lasa [...]

3 kg coacaze rosii, 4 kg zahar.
Intr-un vas se strivesc coacazele, se acopera cu un capac si se lasa la macerat timp de 24 ore. Coacazele se pun intr-u saculet de panza si se stoarce zeama.
La sucul stors se adauga zahar ( de doua ori greutatea zemei ), se pune intr-o oala smaltuita sau un [...]

1 kg caise, 1 kg zahar.
Se fierbe timp de 30 min. 1 kg de caise in 250 g apa, si dupa ce s-au racit se stoarce zeama printr-o panza. Zeama stoarsa se lasa la limpezit cateva ore, apoi se strecoara din nou printr-un tifon pus in doua sau se filtreaza prin hartie de filtru. Zeama [...]

15 kg mure, 4 kg zahar.
Se strivesc murele intr-un castron, apoi se storc printr-o panza sau tifon. La 1 l de zeama se adauga 1 kg de zahar. Se pune pe foc mic, amestecand mereu sa se dizolve zaharul, apoi focul se inteteste. Se poate adauga o lingurita de zeama de lamaie. In timpul fierberii [...]

5 kg zmeura, 3 1/2 kg zahar.
Intr-un castron se striveste zmeura coapta si curatita. se pune apoi intr-un borcan de 3 l, se leaga la gura cu hartie si se lasa sa fermenteze la soare o saptamana, dupa care se stoarce zeama printr-o panza. Zeama stoarsa se lasa cateva ore sa se limpezeasca, apoi se [...]